Il progetto “Mangiar sano mangiar mediterraneo… ricette ma non solo”, è la prosecuzione del primo lavoro importante del laboratorio d’informatica della scuola secondaria di primo grado dell’Istituto Comprensivo Leonori, di cui si conserva memoria grazie al libro di ricette omonimo Il gusto del sapere. I cibi poveri della cucina mediterranea. Nell’a. s. 2002/2003, entro il progetto Sapere i sapori promosso dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione Lazio, il progetto “Il gusto del sapere” ha coinvolto una classe prima della scuola secondaria inferiore. Le ragazze e i ragazzi hanno intervistato i genitori e i nonni sulla preparazione di alcuni cibi familiari e hanno steso quindici ricette in italiano che poi hanno tradotto in inglese. Nel ricettario, le ricette sono accompagnate da un vocabolario inglese – italiano. Alcune ricette sono state realizzate nel laboratorio di cucina che allora era ancora attivo. Con la partecipazione dell’insegnante d’italiano, la successione delle fasi di preparazione dei cibi è stata rappresentata con un diagramma di flusso steso prima a mano libera poi utilizzando l’oggetto forme del programma Microsoft Word, che è utile a ordinare le operazioni perché consente di ripercorrere i passi potendoli variare. Il compito di descrivere in italiano e in inglese la preparazione anche di un piatto semplice come la bruschetta richiede ai ragazzi di selezionare e nominare gli ingredienti, individuare e ordinare le operazioni da compiere, spostare il punto di vista sulla cucina tradizionale.